주문부터 머무는 시간까지, 운영을 생각한 공간
메뉴와 운영방식에 맞춰 주문·제조·서빙의 흐름을 살펴봅니다. 좌석 구성과 장비·설비 조건을 함께 검토해 공사 범위를 정리합니다.
공간보다 먼저 확인할 세 가지
테이크아웃 비중과 조리 방식에 따라 카운터·홀·주방의 배치 우선순위가 달라집니다.
장비 크기와 요구 전력, 급배수 위치, 배기 경로를 확인해 배치 계획을 구체화합니다.
주문 대기와 픽업, 서빙과 퇴식이 겹치는 지점을 먼저 살펴봅니다.
공간별 계획 포인트
테이크아웃 비중과 조리 방식에 따라 카운터·홀·주방의 배치 우선순위가 달라집니다. 사진은 배치 방향을 설명하는 예시이며 실제 치수와 구성은 현장 확인 후 정합니다.
장비 크기와 요구 전력, 급배수 위치, 배기 경로를 확인해 배치 계획을 구체화합니다. 기존 시설 중 유지할 부분과 변경할 부분을 구분해 계획합니다.
사용과 관리를 함께 생각하는 디테일
사진의 분위기뿐 아니라 해당 부위의 사용 빈도, 청소 방식, 장비 연결과 유지관리 조건을 함께 살펴봅니다. 재료의 성능은 실제 제품 사양과 샘플을 확인합니다.
- 자주 닿거나 오염되는 부분
- 청소와 점검에 필요한 공간
- 교체·수리가 필요한 부위
다른 운영방식과 디자인 방향
견적은 공사 범위와 현장 조건에서 정해집니다
기본으로 검토할 항목과 별도 협의할 항목을 나누어 견적에 표시합니다. 아래 항목이 모두 기본 견적에 포함되는 것은 아닙니다.
- 공간 구획
- 바닥·벽·천장 마감
- 조명
- 가구·수납 범위
- 주방과 배기 경로 변경
- 급배수·전기 변경
- 맞춤 카운터와 가구
- 기존 마감 철거
- 장비·기기 구매와 납품
- 특수 설비와 전문 검토
- 간판·외관
- 기존 시설 유지·철거 범위
근거 없는 평당 가격·최저가·확정 공사 기간을 만들지 않는다.
이렇게 협의하고 진행합니다
-
01
상담
업종·지역·면적·운영방식·희망 시점을 확인합니다.
상담 내용과 추가 확인 자료 -
02
현장 확인
공간 상태와 유지·변경 범위, 설비·반입 조건을 살펴봅니다.
현황과 추가 확인 항목 -
03
계획·견적
배치·공사 범위·포함 및 제외 항목·예상 일정을 협의합니다.
계획안과 범위별 견적 -
04
계약
공사 범위·대금·일정·변경 절차·사후관리 조건을 정리합니다.
상호 확인한 계약 조건 -
05
공사 진행
합의한 공정을 진행하고 변경 요청은 비용·일정과 함께 확인합니다.
진행 상황과 변경 합의 기록 -
06
확인·인계
계약 범위를 기준으로 마감·설비·정리 상태를 함께 확인합니다.
확인 목록과 관리 안내
자주 묻는 질문
장비를 먼저 정해야 하나요?
사용할 장비의 목록과 크기·설비 사양을 먼저 알면 배치 협의에 도움이 됩니다. 미정인 장비는 필요한 공간을 함께 정리합니다.
작은 매장도 계획할 수 있나요?
면적보다 운영방식과 현장 조건을 먼저 확인합니다. 주문·제조·수납 중 어떤 기능에 공간을 우선 배분할지 협의합니다.
기존 주방을 활용할 수 있나요?
배관·배기·전기 상태와 새 운영방식에 적합한지 확인한 뒤 유지·보수·교체 범위를 구분합니다.
공사 기간은 어떻게 정하나요?
철거와 설비 변경 범위, 자재·장비 수급, 건물 작업 조건에 따라 달라집니다. 현장 확인 후 공정별 일정을 협의합니다.
카페·식당 공간을 계획하고 계신가요?
현재 공간의 상태와 원하는 방향을 알려주세요. 정해지지 않은 항목은 미정으로 상담할 수 있습니다.
- 예정 메뉴·운영 시간
- 장비 목록
- 현재 매장 사진
- 오픈 희망 시점
